Receta de Pizza de Jamón y Queso

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 pizca sal
• 1 cch. azúcar
• 2 cch. agua
• 150 g. manteca
• 1 huevo
• 30 g. manteca para relleno
• 2 1/2 tazas de leche para el relleno
• 3/4 taza de queso rallado
• 2 cch. harina para el relleno
• 2 cch. ricota para el relleno
• 2 huevos para el relleno
• 3 cucharadas de jamón cocido para el relleno
• 2 huevos duros para el relleno
• 1 pizca sal y pimienta

Preparación:Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas. Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar. Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera enmantecada y enharinada.

Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca. Trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamón cocido. Incorporar las claras batidas a nieve. Mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera. Tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azúcar (optativo) y hornear hasta dorar. Servir caliente.